第084章 典型的时代饭店【上架第3弹】
老支书和大队长是长辈。
又是自己的领导,跑腿的事情,自然得叶小川来干。
在利民饭店的开票处。
叶小川交钱点了一盘凉拌猪耳朵。
一盘凉拌油豆腐,一盘“黄河菜”。
然后又要了一瓶“老榆林”酒,随后回到桌子上。
两荤一素,外带一瓶酒。
总共花了叶小川5块7毛3。
“干甚要喝酒哩?”
老赵问,“咱欢欢吃上点,看看人家是咋解做生意的,然后还得去忙事情哩,喝酒作甚么?”
叶小川笑,“咱们平时吃顿饭,前后不会超过10分钟,能看出来个啥?”
听这么一说,老支书和大队长倒也没吭声。
只能坐在饭桌上,安安心心等着服务员上菜。
其实他们两个并不是不馋酒。
在天寒地冻的陕北,用他们自個的话来说白天没啥球事,晚上球没啥事。
要有条件的话,谁不想叫上三五个好友,热热闹闹的整上几口?
吹牛吹的痛痛快快的,酒喝得晕晕乎乎的
睡觉,也能睡的更香。
这不是没那个条件么!
现在被叶小川这么一说,喝酒解馋,居然好像还成了考察工作?
既然如此,那他们两人也就不再好说什么了
透过厨房与大厅之间的、那个传菜窗口。
后厨人员的一举一动,都一一落在叶小川的眼里...要问看见那些之后,是一种什么样感受呢?①
恶心!
再问就是...太恶心了!!
由于这家饭店当初投资不足,属于仓促上马,什么东西都凑合着来。
再加上时间长了,管理又没跟上。
后厨里的工作人员,也没有一刚开始那么勤快了。
方方面面综合下来。
就形成了眼下这种惨不忍睹、不堪入目的结果。
只见利民饭店的后厨的墙壁、灶台,陈列架、案板、墩子...那才叫一个脏啊!!
黑梭梭的墙。
上面飘飘洒洒的扬尘与蛛网结合,宛如那些极度邋遢婆娘,满头10年没洗过的头发。
脏兮兮,油腻腻。
炒菜锅底部,估计糊着的油垢最少有一半指厚。
用来剁羊肉、剁猪骨头的长木墩子,上面血迹斑斑,陈年碎骨肉沫,已经糊满了木桩里里外外。
看着就跟断头台似的
好在现在是冬天,没绿头苍蝇,要是到了夏天的话...那场面,简直让人不敢想象!!
硬件设施,非常恶劣。
而很明显:这家利民饭店的软件管理方面,也是一塌糊涂。
凉拌耳朵,这些都是预先准备好的,只需往里面加调料就行。
叶小川分明看见:
帮厨那个年轻后生,从托盘里,抓起一把猪耳朵放进秤盘。
然后提起来称了一下重量。
估计这后生应该是个关系好,操作起来明显很不熟练。
不过二两猪耳朵罢了。
那只见他用一双油乎乎、黑漆漆的手,往秤盘里面丢5块,太旺了。
于是又捡出来3块。
感觉秤杆还有点旺,他伸手拿出一块稍大一些的,然后从托盘里丢进去一块小一点的
这下子,秤杆平平的,刚好!
称好了猪耳朵,那后生随手扯过来一个搪瓷盆,把猪耳朵倒进去。
想了想,这家伙又从事先切好的猪耳朵托盘里,拿出来3块扔进搪瓷盆。
接着就用一把,也不知道洗没洗过的毛刷子。
开始搅动已经放好调料的猪耳朵。
拌好。
扯过一个掉瓷严重的搪瓷盘子,随手在他自个的围裙上,随意擦了擦。
然后把搪瓷盆倾斜。用毛刷子把拌好的猪耳朵,统统赶进盘子。
接着...那后生顺手从里面挑出3块,一把就塞进嘴里
“1号桌,2两凉拌猪耳朵!”
那后生叫的含混不清,唾沫和凉拌酱汁,便顺着他的嘴角缓缓流下。
宛如一条,蜿蜒前行的褐色蚯蚓
直把叶小川,给恶心的不要不要的!
此情此景,老支书和大队长也看见了。
只见老支书微微张口,“那后生这么干,可是不行咧!恐怕得向他们的负责人说说,免得...”
“免得他们不知道哪些方面,需要改进?”
叶小川笑了,“叔,您有没有考虑过,或许那后生,和饭店负责人是亲戚?
甚至是有可能,他还是白家沟生产队,支书家的晚辈呢?”
“额——”
老支书被噎住了。
很显然。
他只是出于一片好心,想提醒对方一下:坐在前面这几张桌子上的客人,能看见后厨的一举一动。
刚才那个负责调凉菜的后生。
很明显没职业操守不说,而且,那家伙还很不讲究卫生。
他刚才这种行为。
要是搁在解放前...别说掌柜的不会饶他!就连后厨的大厨,肯定也是一炒勺就抡过去了!!
那时候的大厨,非常讲究行规,讲究一个“学艺先树德”。
任何行业,都是规矩大于天。
所以搁在解放前的大厨,要是他们遇到这种情况,直接一脚就把那后生踹翻在地!!
管他是谁家亲戚,打了再说。
小小一个伙计,居然敢不遵守饮食业的最基本的行规?!
只可惜,那是过去。
不得不承认,眼下,偏偏却是最没规矩的时段
老支书只是性子淳朴。
脑子肯定是够用的。
现在经叶小川这么一提醒,他忽地就反应过来了:对啊!
要是自己多嘴提醒,这还不得让饭店负责人、甚至是白家沟生产队的那个支书,把自己给记恨上了?
能够在后厨帮厨的,肯定是关系户。
这种轻松、又还能时不时捞点肉打牙祭的活,轮不到外人。
“嘭——”
正说着。
一位中年妇女充当的服务员,单手拿着那盘凉拌猪耳朵,过来了。
这婆姨粗手粗脚的,干起活来根本就不细致。
“嘭”的一声,把菜往桌子上一墩,“你们的菜来了啊。”
说完,看也不看在场的人一眼。
只管转身就走!
倒是搞的桌子上汤汤水水,很不爽利
接下来。
叶小川和老支书、老赵三人,就坐在那里慢慢吃,细细观察他们店里的服务流程。
那是越看越有心得,越看越有自信!
正吃着。
忽地听见门外的空地上,传来“嘎吱”一声响。
随后有班车售票员,那特有的粗嗓门炸裂:“下车了,下车了啊,该休息的休息,该吃饭的吃饭,中途我们再不停车了啊!”
有人瓮声瓮气的问,“售票员同志,我不饿,也不用上厕所,能不能就呆在车上?”
“哈说甚咧!车上的行李丢了,算谁的?别胡咧咧了,欢欢的,下车!”
不一会儿。
门帘撩起,一股寒风随之钻进来。
率先进门的人,是客车驾驶员。
只见他一进门,看也不看周围,而是直接走到旁边的一间小屋子里去了。
随后。
一道靓丽的身姿,如同春风里摇曳的白兰花,很是轻盈的飘了进来。
正在观察后厨的叶小川,此时似乎心有所感一样的。
扭头
怔住,全部的神智顿时飘出躯壳,就再也不属于自己了……
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又是自己的领导,跑腿的事情,自然得叶小川来干。
在利民饭店的开票处。
叶小川交钱点了一盘凉拌猪耳朵。
一盘凉拌油豆腐,一盘“黄河菜”。
然后又要了一瓶“老榆林”酒,随后回到桌子上。
两荤一素,外带一瓶酒。
总共花了叶小川5块7毛3。
“干甚要喝酒哩?”
老赵问,“咱欢欢吃上点,看看人家是咋解做生意的,然后还得去忙事情哩,喝酒作甚么?”
叶小川笑,“咱们平时吃顿饭,前后不会超过10分钟,能看出来个啥?”
听这么一说,老支书和大队长倒也没吭声。
只能坐在饭桌上,安安心心等着服务员上菜。
其实他们两个并不是不馋酒。
在天寒地冻的陕北,用他们自個的话来说白天没啥球事,晚上球没啥事。
要有条件的话,谁不想叫上三五个好友,热热闹闹的整上几口?
吹牛吹的痛痛快快的,酒喝得晕晕乎乎的
睡觉,也能睡的更香。
这不是没那个条件么!
现在被叶小川这么一说,喝酒解馋,居然好像还成了考察工作?
既然如此,那他们两人也就不再好说什么了
透过厨房与大厅之间的、那个传菜窗口。
后厨人员的一举一动,都一一落在叶小川的眼里...要问看见那些之后,是一种什么样感受呢?①
恶心!
再问就是...太恶心了!!
由于这家饭店当初投资不足,属于仓促上马,什么东西都凑合着来。
再加上时间长了,管理又没跟上。
后厨里的工作人员,也没有一刚开始那么勤快了。
方方面面综合下来。
就形成了眼下这种惨不忍睹、不堪入目的结果。
只见利民饭店的后厨的墙壁、灶台,陈列架、案板、墩子...那才叫一个脏啊!!
黑梭梭的墙。
上面飘飘洒洒的扬尘与蛛网结合,宛如那些极度邋遢婆娘,满头10年没洗过的头发。
脏兮兮,油腻腻。
炒菜锅底部,估计糊着的油垢最少有一半指厚。
用来剁羊肉、剁猪骨头的长木墩子,上面血迹斑斑,陈年碎骨肉沫,已经糊满了木桩里里外外。
看着就跟断头台似的
好在现在是冬天,没绿头苍蝇,要是到了夏天的话...那场面,简直让人不敢想象!!
硬件设施,非常恶劣。
而很明显:这家利民饭店的软件管理方面,也是一塌糊涂。
凉拌耳朵,这些都是预先准备好的,只需往里面加调料就行。
叶小川分明看见:
帮厨那个年轻后生,从托盘里,抓起一把猪耳朵放进秤盘。
然后提起来称了一下重量。
估计这后生应该是个关系好,操作起来明显很不熟练。
不过二两猪耳朵罢了。
那只见他用一双油乎乎、黑漆漆的手,往秤盘里面丢5块,太旺了。
于是又捡出来3块。
感觉秤杆还有点旺,他伸手拿出一块稍大一些的,然后从托盘里丢进去一块小一点的
这下子,秤杆平平的,刚好!
称好了猪耳朵,那后生随手扯过来一个搪瓷盆,把猪耳朵倒进去。
想了想,这家伙又从事先切好的猪耳朵托盘里,拿出来3块扔进搪瓷盆。
接着就用一把,也不知道洗没洗过的毛刷子。
开始搅动已经放好调料的猪耳朵。
拌好。
扯过一个掉瓷严重的搪瓷盘子,随手在他自个的围裙上,随意擦了擦。
然后把搪瓷盆倾斜。用毛刷子把拌好的猪耳朵,统统赶进盘子。
接着...那后生顺手从里面挑出3块,一把就塞进嘴里
“1号桌,2两凉拌猪耳朵!”
那后生叫的含混不清,唾沫和凉拌酱汁,便顺着他的嘴角缓缓流下。
宛如一条,蜿蜒前行的褐色蚯蚓
直把叶小川,给恶心的不要不要的!
此情此景,老支书和大队长也看见了。
只见老支书微微张口,“那后生这么干,可是不行咧!恐怕得向他们的负责人说说,免得...”
“免得他们不知道哪些方面,需要改进?”
叶小川笑了,“叔,您有没有考虑过,或许那后生,和饭店负责人是亲戚?
甚至是有可能,他还是白家沟生产队,支书家的晚辈呢?”
“额——”
老支书被噎住了。
很显然。
他只是出于一片好心,想提醒对方一下:坐在前面这几张桌子上的客人,能看见后厨的一举一动。
刚才那个负责调凉菜的后生。
很明显没职业操守不说,而且,那家伙还很不讲究卫生。
他刚才这种行为。
要是搁在解放前...别说掌柜的不会饶他!就连后厨的大厨,肯定也是一炒勺就抡过去了!!
那时候的大厨,非常讲究行规,讲究一个“学艺先树德”。
任何行业,都是规矩大于天。
所以搁在解放前的大厨,要是他们遇到这种情况,直接一脚就把那后生踹翻在地!!
管他是谁家亲戚,打了再说。
小小一个伙计,居然敢不遵守饮食业的最基本的行规?!
只可惜,那是过去。
不得不承认,眼下,偏偏却是最没规矩的时段
老支书只是性子淳朴。
脑子肯定是够用的。
现在经叶小川这么一提醒,他忽地就反应过来了:对啊!
要是自己多嘴提醒,这还不得让饭店负责人、甚至是白家沟生产队的那个支书,把自己给记恨上了?
能够在后厨帮厨的,肯定是关系户。
这种轻松、又还能时不时捞点肉打牙祭的活,轮不到外人。
“嘭——”
正说着。
一位中年妇女充当的服务员,单手拿着那盘凉拌猪耳朵,过来了。
这婆姨粗手粗脚的,干起活来根本就不细致。
“嘭”的一声,把菜往桌子上一墩,“你们的菜来了啊。”
说完,看也不看在场的人一眼。
只管转身就走!
倒是搞的桌子上汤汤水水,很不爽利
接下来。
叶小川和老支书、老赵三人,就坐在那里慢慢吃,细细观察他们店里的服务流程。
那是越看越有心得,越看越有自信!
正吃着。
忽地听见门外的空地上,传来“嘎吱”一声响。
随后有班车售票员,那特有的粗嗓门炸裂:“下车了,下车了啊,该休息的休息,该吃饭的吃饭,中途我们再不停车了啊!”
有人瓮声瓮气的问,“售票员同志,我不饿,也不用上厕所,能不能就呆在车上?”
“哈说甚咧!车上的行李丢了,算谁的?别胡咧咧了,欢欢的,下车!”
不一会儿。
门帘撩起,一股寒风随之钻进来。
率先进门的人,是客车驾驶员。
只见他一进门,看也不看周围,而是直接走到旁边的一间小屋子里去了。
随后。
一道靓丽的身姿,如同春风里摇曳的白兰花,很是轻盈的飘了进来。
正在观察后厨的叶小川,此时似乎心有所感一样的。
扭头
怔住,全部的神智顿时飘出躯壳,就再也不属于自己了……
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