第25章 猪大肠
可这除了盐巴啥调料都没,她实在没这底气。
她轻叹不再看那大骨头,微微点头,“我明白,梁哥,听你的。”
梁大为本是想让秦敏吃好些,没想让她难受,见她退让反而犹豫了,端着盆猪骨,在原地踌躇不前。
“这些骨头都没几两肉,还不如吃肉痛快,你真的想吃么?”
秦敏想了想,还是点头,“嗯,我不想浪费。”
没调料就没调料吧。
清水煮个骨头汤,骨髓要是腥就不吃了,就留个汤给明早野菜汤当底,总比就这么扔掉好。
秦敏将猪骨清洗干净,没有姜料酒去腥,只能多洗洗,再焯下水,希望能减轻肉腥味。
她将焯过水的猪骨冷水下锅,让梁大为控制灶火,慢火炖着骨汤。
梁大为蹲在灶边塞着木块,渐渐闻到股诱人的肉香……从棚外传来。
孙成义将熏好的猪肉条拿回到茅草棚。
秦敏瞧着熏肉的颜色跟视频里看的成果差不多,便将熏肉挂在灶台烟雾上,继续低温慢熏,等以后没肉吃就摘下来加餐。
孙成义除了熏肉,还拿来了一大盆野草。
秦敏认出了那些野草,“这不是葫芦草么?”
孙成义有些惊讶,“小娘子好眼力。”
秦敏当然能认出来,以前家里夏天不时会煲这种野草水。
她笑了下,“以前用这种草给家里煲水喝,可以消暑解渴。”
孙成义以为她说的夫家,感叹道:“小娘子还真是贤惠,还知道这个。”
可惜她那相公不长眼不懂得珍惜。
秦敏笑了笑,“可你这葫芦草摘得太多,就算给所有人煲水也不用这么多。”
“啊,这不是拿来喝的,我摘来是想包裹这些肉。”
“啊?”
傅明来将那野猪分出了四大盆肉、一大盆猪骨、一盆猪下水和一盆猪血。
其中一盆肉让秦敏做成了腌肉熏肉,一盆猪骨也让她给炖汤了。
另外三盆肉则分这三天吃完。
孙成义边用葫芦茶裹着其中两盆肉,边耐心地给秦敏科普。
“现在天气热,肉过一天都要不新鲜,哪里能放三天,除非是用这些野草裹起来,就能再放两三天。”
梁大为怕秦敏不清楚,还插上一嘴,“用其他的野草还没用,就得用这种草。”
秦敏点头。
她怎么可能不清楚。
胡芦草,又叫咸鱼草、龙舌茶,能化积杀虫,用来包裹新鲜猪肉,可以防止猪肉腐败,起到保鲜作用。
她看着一大盆葫芦草很快见了底,不解地道:“你不留一些裹这些猪下水么?”
孙成义摇头,“不用,这猪下水不新鲜就不新鲜了,横竖不是我们吃的,能做陷阱,诱捕野兽就行了。”
秦敏见他们没打算扔掉猪下水,还以为他们会拿去做菜,没想到他们会拿猪下水做陷阱。
“猪下水这般腥臭,能吸引来野兽么?”
梁大为笑了,“小娘子可别说,这猪下水可是野兽眼里的山珍海味,柔软鲜嫩还没有毛,都是给什么狼王兽王吃的。”
孙成义翻白眼。
“说得好像亲眼看到一样,我怎么不知道你还见过狼王了。”
“我就是见过。”
秦敏是只打过一次猎的小弱鸡,还没升级到能跟他们聊狼王兽王的境界。
只是,听他们这么说,她一下点亮了不少知识点。
她真没想到猪下水还属于贡品级别的存在。
不过想想也不是没可能,野兽甚至有吃粪便补充微量元素的本能,又怎么会嫌猪下水腥臭。
她暗叹了口气,心底有些可惜。
他们要用猪下水设陷阱,就不可能让她拿去试验怎么做卤味了。
那卤过的猪大肠咸香软糯,味道浓郁,吃一口满嘴生香,想想就让人流口水。
孙成义和梁大为瞧见秦敏对着一堆粪肠子咽口水,都沉默下来。
小娘子果真是个可怜人啊。
一看在夫家就没过过好日子,被糟践狠了,不然也不会对这些下贱之物恋恋不舍。
像那些富贵人家或者他们这些会打猎的猎人,能吃得起肉的,哪里会瞧得上这些东西,看都不会看一眼。
孙成义心生怜悯,开口道:“小娘子,我们还有不少野猪肉,你饿了就说,我们去烤些肉给你吃吧。”
秦敏婉拒了,看着那猪大肠,心底纠结得不行。
她不饿,就是馋那口软糯的大肠,甚至不一定要卤大肠。
可她只有食盐,没有面粉生粉,连这肠子都没办法洗干净。
但万一呢。
她听人说过,这肠子不能洗得太干净,洗得太干净反而没了那欲罢不能的滋味。
秦敏做好了心理建设,也不再多想,用刀切下一小截猪大肠,将猪大肠内外用清水和食盐反复洗了好几遍。
梁大为和孙成义欲言又止,实在不明白,有肉吃为什么还要吃这种下贱之物。
这里的灶都是大灶,大到秦敏能坐在里头洗澡,用这种灶生火煮那一小截猪大肠,太让人无语了。
秦敏只好将那一小截猪大肠扔进文火熬煮的骨头汤中。
良久,她估算这猪大肠熟了,便捞出放在案板上,切成两半。
那两小块猪大肠热气腾腾,浸过奶白的骨头汤后,看上去q弹晶莹透亮,让人不由食指大开。
秦敏也是眼前一亮。
拿起其中一块猪大肠蘸了些许薄盐,便吃进嘴里。
那一瞬间……
很难形容,只能说味蕾爆炸了。
秦敏扶着树吐了好一阵子。
这种没有卤制没有面粉清洗的猪大肠水煮后,吃的就是猪大肠的本味。
那味道油腻中带点苦涩,说不出诡异,除了极少数吃得来大肠刺身的狠人以外,怕是根本没人能接受。
她显然是高估自己了。
她想起那味道又开始反胃了,撑着树吐了会儿,抽空才摆手道:“我还是不跟野兽抢吃了,你们都拿去做陷阱吧。”
除非有面粉和卤料,不然她真的不想再碰这猪大肠一下了。
梁大为见着秦敏反应这么大,有些好奇地拿起剩下那块猪大肠,一入口就被爽脆弹牙的口感击中,双眸放光,“小娘子,这肠子竟比肉还要好吃。”
秦敏胃中泛酸。
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她轻叹不再看那大骨头,微微点头,“我明白,梁哥,听你的。”
梁大为本是想让秦敏吃好些,没想让她难受,见她退让反而犹豫了,端着盆猪骨,在原地踌躇不前。
“这些骨头都没几两肉,还不如吃肉痛快,你真的想吃么?”
秦敏想了想,还是点头,“嗯,我不想浪费。”
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秦敏将猪骨清洗干净,没有姜料酒去腥,只能多洗洗,再焯下水,希望能减轻肉腥味。
她将焯过水的猪骨冷水下锅,让梁大为控制灶火,慢火炖着骨汤。
梁大为蹲在灶边塞着木块,渐渐闻到股诱人的肉香……从棚外传来。
孙成义将熏好的猪肉条拿回到茅草棚。
秦敏瞧着熏肉的颜色跟视频里看的成果差不多,便将熏肉挂在灶台烟雾上,继续低温慢熏,等以后没肉吃就摘下来加餐。
孙成义除了熏肉,还拿来了一大盆野草。
秦敏认出了那些野草,“这不是葫芦草么?”
孙成义有些惊讶,“小娘子好眼力。”
秦敏当然能认出来,以前家里夏天不时会煲这种野草水。
她笑了下,“以前用这种草给家里煲水喝,可以消暑解渴。”
孙成义以为她说的夫家,感叹道:“小娘子还真是贤惠,还知道这个。”
可惜她那相公不长眼不懂得珍惜。
秦敏笑了笑,“可你这葫芦草摘得太多,就算给所有人煲水也不用这么多。”
“啊,这不是拿来喝的,我摘来是想包裹这些肉。”
“啊?”
傅明来将那野猪分出了四大盆肉、一大盆猪骨、一盆猪下水和一盆猪血。
其中一盆肉让秦敏做成了腌肉熏肉,一盆猪骨也让她给炖汤了。
另外三盆肉则分这三天吃完。
孙成义边用葫芦茶裹着其中两盆肉,边耐心地给秦敏科普。
“现在天气热,肉过一天都要不新鲜,哪里能放三天,除非是用这些野草裹起来,就能再放两三天。”
梁大为怕秦敏不清楚,还插上一嘴,“用其他的野草还没用,就得用这种草。”
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她怎么可能不清楚。
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她看着一大盆葫芦草很快见了底,不解地道:“你不留一些裹这些猪下水么?”
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秦敏见他们没打算扔掉猪下水,还以为他们会拿去做菜,没想到他们会拿猪下水做陷阱。
“猪下水这般腥臭,能吸引来野兽么?”
梁大为笑了,“小娘子可别说,这猪下水可是野兽眼里的山珍海味,柔软鲜嫩还没有毛,都是给什么狼王兽王吃的。”
孙成义翻白眼。
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“我就是见过。”
秦敏是只打过一次猎的小弱鸡,还没升级到能跟他们聊狼王兽王的境界。
只是,听他们这么说,她一下点亮了不少知识点。
她真没想到猪下水还属于贡品级别的存在。
不过想想也不是没可能,野兽甚至有吃粪便补充微量元素的本能,又怎么会嫌猪下水腥臭。
她暗叹了口气,心底有些可惜。
他们要用猪下水设陷阱,就不可能让她拿去试验怎么做卤味了。
那卤过的猪大肠咸香软糯,味道浓郁,吃一口满嘴生香,想想就让人流口水。
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像那些富贵人家或者他们这些会打猎的猎人,能吃得起肉的,哪里会瞧得上这些东西,看都不会看一眼。
孙成义心生怜悯,开口道:“小娘子,我们还有不少野猪肉,你饿了就说,我们去烤些肉给你吃吧。”
秦敏婉拒了,看着那猪大肠,心底纠结得不行。
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可她只有食盐,没有面粉生粉,连这肠子都没办法洗干净。
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她听人说过,这肠子不能洗得太干净,洗得太干净反而没了那欲罢不能的滋味。
秦敏做好了心理建设,也不再多想,用刀切下一小截猪大肠,将猪大肠内外用清水和食盐反复洗了好几遍。
梁大为和孙成义欲言又止,实在不明白,有肉吃为什么还要吃这种下贱之物。
这里的灶都是大灶,大到秦敏能坐在里头洗澡,用这种灶生火煮那一小截猪大肠,太让人无语了。
秦敏只好将那一小截猪大肠扔进文火熬煮的骨头汤中。
良久,她估算这猪大肠熟了,便捞出放在案板上,切成两半。
那两小块猪大肠热气腾腾,浸过奶白的骨头汤后,看上去q弹晶莹透亮,让人不由食指大开。
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那一瞬间……
很难形容,只能说味蕾爆炸了。
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这种没有卤制没有面粉清洗的猪大肠水煮后,吃的就是猪大肠的本味。
那味道油腻中带点苦涩,说不出诡异,除了极少数吃得来大肠刺身的狠人以外,怕是根本没人能接受。
她显然是高估自己了。
她想起那味道又开始反胃了,撑着树吐了会儿,抽空才摆手道:“我还是不跟野兽抢吃了,你们都拿去做陷阱吧。”
除非有面粉和卤料,不然她真的不想再碰这猪大肠一下了。
梁大为见着秦敏反应这么大,有些好奇地拿起剩下那块猪大肠,一入口就被爽脆弹牙的口感击中,双眸放光,“小娘子,这肠子竟比肉还要好吃。”
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